您的位置:首页 >> 游在新宾 >> 旅游资讯

      下了班途经市场忽然闻到一股烤地瓜的浓郁甜香，是呀，不觉已是秋天了，又到地瓜成熟的季节了，满街的地瓜香味积聚于鼻端，而思绪早已飞到了那离别了近二十年的家乡，那满地红红的地瓜那儿去了。

　　在家乡，家家户户基本除了种玉米就是种地瓜了。地瓜学名叫红薯，但我东北的老百姓都习惯叫地瓜，包括衍生出来的食品如地瓜干，拔丝地瓜等。红薯的生命力极强，它不需要肥沃的土壤，只要有土，即使再贫瘠的山坡，它也能生根发芽，顽强的生长。

　　每到初春，家家户户会从地瓜窑里把地瓜拿出来埋在一块闲地里。浇上足够的水分，让它发芽，长高，待到长到一定的高度，也是好种地瓜的时节了，拔出来称之为地瓜苗子，用绳子一捆捆捆起来，挑到地里，插上苗，就种上地瓜了。

　　在我的童年记忆里，培育瓜苗一般都是在大爷家的火炕上，这样的目的是更容易控制温度和湿度，不过这样也就苦了大爷家的五口人了，要挤在一个炕上睡觉了，直到把育完的瓜苗全部都栽到地里为止。一般来说需要在惊蛰过后育苗，等到能下地时，便从育苗池里拔出来，用剪子剪短根须，再一棵棵插进泥土里，不需要多长时间，红薯便发疯似的爬满了一地，从这一沟爬到了那一沟，肆意的攀爬着，绿意盎然，生机勃勃。

　　在这之前，先得把地平整好，那时，条件好的用拖拉机整地，条件差的就用骡马、牛耕地，先修整完地，再调好不窄不宽正合适的地瓜沟，一条条排列整齐的地瓜沟列在那儿，像等待检阅的士兵似的，就等人来插苗了。

　　一家人一般男劳力负责用镐头在地瓜沟顶部刨出深浅适宜、间隔距离大体相等的坑，外加到河沟里挑水送到地里，是比较辛苦的；女劳力拿着地瓜苗往里插，插上苗之后，小孩子紧跟着用瓢浇水直到浇满那个坑，然后等水全部消下去之后再用土把坑均匀地盖上，就算万事大吉完成任务了。

　    有时几户人家或者邻居合伙种，种得更快，一天能种好几亩，看着整整齐齐的绿苗摇摆在风中，精神抖擞地立着，就仿佛看到了满地的红彤彤的地瓜。

　　母亲说地瓜耐活不挑地，随便在哪个秃岭上开个荒刨上几沟，只要不缺水，都能收获几车地瓜，命硬实着呐！

　　几场春雨过后，地瓜苗都昂起了那绿油油的小脑袋一个劲地疯长，不几天就绿满了整个垄沟顶部，之后再慢慢由上往下爬行。待到盛夏，雨水更充足，整个地里地瓜秧长得郁郁葱葱，纵横交错，呈网状沿地面蔓延，在土壤表面扎了些小根，为了避免分散过多养分，光长秧而不太爱结地瓜，我们就要去人工“制止”它们的疯长，去“翻地瓜秧”。说起这瓜秧，不仅让我想起农村老家里用地瓜梗和小土豆烀的咸菜了，能吃辣的再放点辣椒，有条件的再放点肉皮，在一起烀上几个小时，小土豆被烀的皱皱巴巴地，吃一口艮啾啾的，现在想想都直流口水。我一般吃饭是离不了咸菜的，我想大多数东北人也是如此吧。

　　等到中秋节前后，秋高气爽，地瓜也成熟了，这时家家户户都在忙着刨地瓜，先把地瓜秧割了，用耙子拉出来垛在地头上，这时一沟沟的地瓜就隐隐闪现了，有的露出了粉红色的小脑袋，有的裸露着半截身子，有的长得特别大，把地瓜沟都冲裂了，粉红朱红相互掩映，煞是令人欣喜！

　　男劳力们只管着在前面刨，他们小心翼翼，以免在地瓜身上弄上裂口，等满地的地瓜大大小小都安静地躺在潮湿的土壤里时，那种欣喜是无法用语言表达的。我们把它们一个拾进篓子里或筐里或纸壳箱里运回家，同时选出一些不大不小的优良品种单独放着“留地瓜种”，这些是必须入地窖的，待明年插上发地瓜苗的，更得倍加呵护，不能跌了，不能碰破皮，得单独做好记号放入地窖。选一部分放外面现吃，其余放入地窖，以防冻坏，放入地窖的地瓜直到第二年春天还能保鲜很好吃哩。

       最近几年，家里人虽然还一直种着地瓜，但已经发生翻天覆地的变化了，成立了村集体红薯种植合作社，扩大了规模，也引进了许多品种，优化了品质，也给地瓜注册了商标，走向了外面的世界。

　　冬日里，屋外雪花纷飞，农民开始猫冬了，为了取暖大多数家里炕上会放着火盆，说起围着火盆烤地瓜不由自主地想小时候在姑姥家，在那里保存着我一多半童年的美好记忆。一会儿，香气弥漫一屋，我手捧着质如绵沙，黄瓤、红瓤、白瓤的地瓜慢慢品味，那是来自炭火和大地的味道，混合着汗水和农夫指纹的红薯味，厚积于舌根，酝酿于丹田，深入人心，那是幸福的味道。

　　今年夏天，70多岁的姑姥来市里检查眼睛，我全程陪着她。虽然那天很忙，但我还是要陪着姑姥的，这样做不仅是晚辈应尽的责任，也是乌鸦反哺，更是情感的归属。

　　走过市场，越发想吃地瓜。于是，我从超市里买回来各色品种的地瓜用微波炉自己加工，烤熟以后，迫不及待地品尝着，虽然也很美味，但怎么也吃不出家乡地瓜的那种甜丝丝的味道来。

　　家乡的地瓜，我永远的回忆！